Pain au levain, beurre de culture, Maldon
€6Chef's pickVegetarian
Pain cuit à 6 h à partir d'un levain de quinze ans. Beurre salé du Devon et fleur de sel.
280 kcal · kcal per serving
Pour la table
Pour commencer. Pain, huile et petites bouchées à partager pendant que vous choisissez.
Olives Castelvetrano, citron, fenouil
€5.50VeganGluten Free
Olives siciliennes vert vif, tiédies dans l'huile d'olive avec zeste de citron et graines de fenouil.
140 kcal · kcal per serving
Œufs de cabillaud fouettés, croustillants de levain*
€9.50New
Œufs de cabillaud fumés fouettés à l'huile d'olive et au citron. Fines tuiles de levain pour saucer.
Can be made without Croustillants au levain
310 kcal · kcal per serving
Piments Padrón, sel marin
€7VeganGluten Free
Saisis à la poêle, arrivés du marché il y a dix minutes. Un sur dix répond piquant.
95 kcal · kcal per serving
Anchois marinés, toast de levain*
€8.50Anchois cantabriques à l'huile et au vinaigre, sur toast frotté à l'ail.
Can be made without Toast au levain
220 kcal · kcal per serving
Entrées
De petites assiettes pour éveiller le palais. Beaucoup s'accordent avec un verre sec et frais.
Saint-Jacques de plongée, chou-fleur, jambon ibérique*
€24Chef's pick
Trois Saint-Jacques des Orcades saisies vivement. Purée de chou-fleur, jambon croustillant, beurre noisette et câpres.
Can be made without Jamón ibérico
S'accorde avec : Chablis Premier Cru, Vaillons 2021
312 kcal · kcal per serving
Tartare de bœuf, jaune fumé, levain*
€18.50Filet Hereford coupé au couteau, cornichons, échalote et jaune d'œuf fumé râpé. Levain braisé à côté.
Can be made without Pain au levain
Pairs with: Côtes du Rhône Villages
410 kcal · kcal per serving
Burrata, tomate ancienne, huile au piment calabrais*
€16VegetarianNew
Burrata des Pouilles ouverte à table. Tomates de serre du Sussex, basilic et miettes de levain.
Can be made without Miettes de levain
Pairs with: Greco di Tufo, Feudi di San Gregorio
380 kcal · kcal per serving
Salade de canard croustillant, prune, noix de cajou, sésame
€17.50New
Cuisse de Gressingham confite, effilochée puis frite. Vinaigrette à la prune acidulée, cresson et cajous grillés.
Pairs with: Pinot Noir, Domaine Drouhin Oregon
425 kcal · kcal per serving
Betterave rôtie, fromage de chèvre fouetté, noisette*
€14VegetarianGluten Free
Fromage de chèvre façon Tunworth, betteraves Cheltenham rôties, noisettes caramélisées et vinaigre de Xérès.
Can be made without Noisettes
295 kcal · kcal per serving
Crabe de Cornouailles, pain noir, citron
€22Chef's pick
Chair blanche de crabe de Cornouailles liée à la mayonnaise, chair brune sur pain de soda toasté.
Pairs with: Albariño, Pazo de Señorans
340 kcal · kcal per serving
Plats
Terre et mer. Cuisson précise, assiettes franches.
Featherblade braisé lentement, crumble de moelle
€34Chef's pick
Featherblade braisé douze heures au vin rouge. Pommes purée, échalote braisée et croûte à la moelle.
S'accorde avec : Côtes du Rhône Villages
720 kcal · kcal per serving
Sole de Douvres entière, crevettes grises, câpres
€48Chef's pick
Sur arête, grillée au beurre noisette. Crevettes grises, câpres, persil et citron.
S'accorde avec : Sancerre, Domaine Vacheron
540 kcal · kcal per serving
Poulet rôti pour deux, sauce au pain, jus*
€42Poulet fermier du Gloucestershire cuit sur braises. Sauce au pain, jus de rôti et cresson.
Can be made without Sauce au pain
S'accorde avec : Châteauneuf-du-Pape, Domaine du Pegau
880 kcal · kcal per serving
Parmigiana d'aubergine, basilic, pecorino affiné*
€23.50VegetarianGluten Free
Couches d'aubergine grillée, tomate San Marzano et mozzarella di bufala. Croûte croustillante de pecorino.
Can be made without Pecorino affiné
610 kcal · kcal per serving
Steak de chou-fleur rôti, crème d'amande, raisin*
€21.50VeganGluten FreeNew
Chou-fleur entier rôti doré. Crème d'amande au safran, raisins blonds et beurre noisette.
Can be made without Crème d'amande
Pairs with: Viognier, Yves Cuilleron
480 kcal · kcal per serving
Tagliatelles tirées à la main, champignons sauvages, parmesan*
€25.50Vegetarian
Pâte aux œufs du service du matin. Trompettes et champignons bruns à la crème et au thym.
Can be made without Parmesan
Pairs with: Barbera d'Alba, Vajra
590 kcal · kcal per serving
Accompagnements
Pour compléter la table.
Frites en triple cuisson, sel au romarin
€6.50Gluten Free
Maris Piper, blanchies, refroidies, frites deux fois dans la graisse de bœuf. Romarin et sel Maldon pour finir.
320 kcal · kcal per serving
Chou Hispi grillé, beurre d'anchois*
€7.50Gluten FreeNew
Chou cœur grillé sur la braise, fini au beurre d'anchois tiède et au beurre noisette.
Can be made without Beurre d'anchois
210 kcal · kcal per serving
Salade de tomates anciennes, échalote, basilic
€6.50VeganGluten Free
Tomates de serre du Sussex, échalote banane, basilic effeuillé, huile d'olive sicilienne pressée à froid.
140 kcal · kcal per serving
Pommes nouvelles au beurre, persil*
€5.50VegetarianGluten Free
Jersey Royals en saison, sinon Pink Fir Apple. Beurre de culture, persil plat, sel marin.
Can be made without Beurre
240 kcal · kcal per serving
Desserts
Finir sucré, finir léger.
Crémeux au chocolat noir, noisette, sel marin*
€11Chef's pickVegetarian
Crémeux Madagascar pure origine, praliné de noisettes caramélisées et fleur de sel.
Can be made without Praliné de noisette
Pairs with: Maury, Mas Amiel 10 Ans
510 kcal · kcal per serving
Affogato, espresso, vanille
€7.50VegetarianGluten Free
Une boule de glace vanille de Madagascar, noyée d'espresso fraîchement tiré.
220 kcal · kcal per serving
Poire pochée au vin rouge, mascarpone
€10.50VegetarianGluten FreeNew
Poire Comice pochée lentement dans un Valpolicella épicé. Mascarpone fouetté à la vanille.
S'accorde avec : Recioto della Valpolicella
280 kcal · kcal per serving
Allergen legend
GlutenMilkSulphitesFishMolluscsEggsMustardTree nutsSesameSoyaCrustaceansCelery
Information covers the 14 allergens listed under EU regulation 1169/2011. If you have a severe allergy, please speak to a member of staff before ordering.